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清洗蔬菜正確方法

www.znyv.net 2015-08-27 05:35:51 968生活網 瀏覽:(1719)
導讀:一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。

1、清洗卷心菜等包葉蔬菜,可將外圍的葉片去掉,內部菜葉用溫水泡一下再逐片用流水沖洗。

2、小葉的菠菜、茼蒿、雞毛菜、小白菜等綠葉菜,可以將根切除,先放在水里抖動清洗后,再用流水沖洗。

3、對于黃瓜、青椒、胡蘿卜、苦瓜等,可以用溫水泡1~2分鐘,再用柔軟的刷子刷洗。


一是淡鹽水浸泡
一般蔬菜先用清水至少沖洗3至6遍,然后泡入淡鹽水中,再用清水沖洗一遍。包心類蔬菜可先切開,放入清水中浸泡1至2小時,再用清水沖洗,以清除殘留的農藥。

二是堿水浸泡
先在水中放上一小撮堿粉,無水碳酸鈣、冰堿或結晶碳酸鈉均可,攪勻后再放入蔬菜。浸泡5至6分鐘后,把堿水倒出來,接著用清水漂洗干凈。也可用小蘇打代替,但需適當延長浸泡時間,一般需15分鐘左右。

三是開水燙
對殘留農藥最好的清除方法是燙,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗,此法可清除90%的殘留農藥。

四是日光照
蔬菜經陽光照射后會發生多光譜效應,蔬菜中部分殘留農藥會被分解、破壞。據測定,蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘,有機氯、有機汞農藥的殘留量可減少60%。由于空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用,所以購買蔬菜后,應在室溫下放24小時左右,這樣殘留農藥平均消失率為5%。

五是淘米水浸泡
因為我國目前大多用有機磷農藥殺蟲,這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性,所以,蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右再用清水洗,能減少殘留的農藥。

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